Une ganivelle est une barrière formée par l’assemblage de lattes de bois en châtaignier : les lattes sont verticales, séparées les unes des autres par un espace dont la largeur détermine la "perméabilité" de la barrière, et assemblées par des cours de fils de fer galvanisé. Traditionnellement, il s’agit de châtaignier refendu manuellement qui assure une durabilité excellente. Les échalas écorcés pointés fendus en quartier sont les plus utilisés.

Les lattes plates fendues sont rares mais encore fabriquées.

Pour un usage rustique on prendra des lattes de châtaignier non écorcées, non pointées





Existe en hauteur de 0.50 m, 0.80 m, 1.00 m, 1.25 m, 1.50 m, 1.75 m, 2.00 m.

Avec des écarts entre les lattes de 2 cm, 4 cm, 6 cm, 8 cm, 10 cm, 12 cm, 15 cm.

Rouleau ; longueur 5 m pour les écarts de 2 et 4 cm et longueur 10 m pour les autres écarts.